海鲜营养丰富，但重金属污染、药物残留事件层出不穷，总让人担心受怕，过度捕捞也造成海洋生态浩劫，该怎麼选对安全又永续的海鲜？
海鲜的料理方式多元，滋味清爽鲜嫩，是老饕盛讚、营养专家也竖起拇指推荐有益健康的饮食选择，台湾因著地利之便，海鲜种类繁多，各色各样的鱼贝虾蟹总不难在餐桌上找到，不但如此，人们的嘴也愈来愈刁，愈是奇特少有的海鲜愈是位列「珍饈」，愈吸引人大快朵颐一番。
也难怪，即便屏东黑鮪鱼不断创下拍卖新高价，每年仍涌现摩肩擦踵人潮，抢著亲嚐「一口300元」的滋味；还有，造访垦丁时，海產店纷纷端出色彩艳丽的珊瑚礁鱼，曾有调查指出，每年吃下肚的数量高达三万公斤。不顾学者专家殷殷告诫大型海鱼体内重金属累积的食物安全疑虑，和生态学者痛心呼吁大肆捕掠导致数量锐减的议题，生态岌岌可危。
营养、食物安全、生态永续如同三条交错纠葛的丝线，分秒牵动著消费者对於海鲜的理性选择，每当站在鱼贩或卖场冷冻柜前，你该怎麼抉择？
营养观点：海鲜是好食材
海鲜除了味道鲜美，营养价值也很高，有几项主要好处。
- 多数海鲜的脂肪含量较肉类低，热量较少。
- 优质蛋白质丰富。过去受伤时烹煮鱼汤补身子，确实有科学依据。新光医院肾臟科医师江守山指出，鱼肉中的蛋白质接近人体生理需要，人体吸收和可利用率很高，因此研究也发现，怀孕期间吃鱼，当中的蛋白质可降低孩子发生过敏的机率。
- 鱼油中富含EPA和DHA脂肪酸，可降低人体内的三酸甘油酯，并预防动脉硬化。丹麦研究也发现，孕妇吃鱼可预防早產，且有助於孩子的智力和视力发展。
不过，部份海鲜仍有高胆固醇疑虑，例如小卷、乌贼、魷鱼、明虾等，胆固醇含量都不低，高脂症患者仍须注意。
至於高尿酸血症的患者，更要注意海鲜的普林值，包括虱目鱼、白鯧、吴郭鱼、白带鱼、小管、蛤蠣、牡蠣、干贝等食材，普林值较高，已有痛风症状的人更要少吃。